Тибельтинские сыры: история одного семейного дела

Вадим Бураков:

«Сельское хозяйство – это модно,

большая семья – это круто!»

Вадим Бураков — молодой предприниматель, фермер, общественный деятель и многодетный отец из Слюдянского района. Его история — это путь от службы в МЧС к созданию успешного крестьянско-фермерского хозяйства и сыроварни, а также активная общественная работа.

– Вадим, расскажите немного о себе. Как оказались в Слюдянском районе? Почему выбрали именно село Тибельти? Как пришли к идее создания собственного крестьянско-фермерского хозяйства и сыроварни?

– Родился я в городе Иркутске, там окончил школу. Потом поступил на службу в органы внутренних дел, окончил Восточно-Сибирский институт МВД России. В студенческие годы познакомился со своей супругой Дарьей, с которой вместе служили. В дальнейшем построил дом в Иркутском районе. При распределении по службе мне выпал Слюдянский район, но тогда хотелось жить в большом городе и доблестно нести службу в пожарной охране. Примером для создания своего фермерского хозяйства послужили мои бабушка и дедушка, проживавшие в Куйтунском районе. Лето мы проводили в деревне, работали на сенокосе, ухаживали за скотом, в деревне дел много. Бабушка и дедушка – яркий пример трудолюбия. Когда становится тяжело мне или кому-то в моей семье, я сразу привожу в пример своих бабушек и дедушек, которые, несмотря на усталость, никогда не опускали руки, продолжали трудиться и идти вперед. Позже мы переехали в Тибельти. Здесь у нас турбаза, ферма, а теперь еще и сыроварня. В 2024 году при поддержке администрации Слюдянского района принял участие в «Агростартапе» и стал получателем гранта на развитие крестьянско-фермерского хозяйства по направлению «Агротуризм».

– С чего начиналось ваше хозяйство? С какими первыми трудностями Вы столкнулись?

– Первые шаги делать было сложно. Понимали, что никто не верит в твои успехи, и ты сам в сомнениях. Но маленькие победы всегда дают толчок к чему-то большему. Пытались, пробовали одно направление, другое, участвовали в гранте. Всё шло своим чередом, шаг за шагом. В бизнесе важны стратегия и дисциплина. Я человек военный, дисциплинированный, исполнительный, и в ведении хозяйства мне это очень помогло. Есть четкое понимание, что всё нужно делать своевременно и самое главное — не лениться. Друзья шутили и говорили, что мы совсем не похожи на фермеров. Мы с женой отвечали, что меняем стереотипы: сельское хозяйство – это модно, большая семья – это круто! Сегодня это нужно государству, нашему Отечеству, мы должны создавать большие семьи, много трудиться, создавать вокруг себя инфраструктуру и условия для лучшей жизни, брать на себя социальную ответственность. Такова наша с женой цель, и мы её выполняем.

– Расскажите о процессе: как происходит превращение молока в готовый продукт на Вашей сыроварне? Есть ли у Вас какие-то уникальные рецепты или секреты, которые передаются в семье? Где реализуется Ваша продукция?

– Процесс переработки молока в конечные молочные продукты, такие как сыр, сливочное масло, сметана и творог, представляет собой сложный и ответственный технологический процесс. Он начинается с создания комфортных условий для коров, что является залогом получения качественного молока. Место, где мы живем, очень подходит для качественного содержание скота, зона экологически чистая, разнотравье. Коровы всегда получают своевременное ветеринарное сопровождение. Дойка осуществляется вручную, с соблюдением всех гигиенических норм. Для выполнения этого процесса у нас работает доярка. После дойки молоко отправляется в молочный цех, очищается, процеживается, нагревается до определенной температуры. Далее молоко отправляется на линию сыроварения, где происходит пастеризация, вымешивание заквасок и другие процессы, без использования химических добавок. После приготовления сыр проходит через пресс и помещается в холодильную камеру для созревания. Время созревания зависит от сорта сыра и может варьироваться от одного месяца до года. Перед тем как продукция попадает на рынок, проводится дегустация, чтобы гарантировать высокое качество и вкус. Этот технологический процесс требует высокой степени внимания, дисциплинированности и постоянства. Мы гордимся тем, что производим только экологически чистые продукты, которые с удовольствием едим сами и предлагаем нашим покупателям. Наша продукция реализуется на местных рынках и в магазинах, а также на нашей туристической базе, где мы проводим мастер-классы для гостей. Отмечу, что в нашем районе подобного производства по созданию именно качественных крафтовых сыров нет и не было, поэтому мы решили, что это направление в бизнесе вполне может быть конкурентоспособным, и взялись за его реализацию.

– Кто сегодня является главным помощником в Вашем бизнесе?

– Моя семья — это моя главная опора и команда. Моя супруга — не просто спутник жизни, а самый надежный соратник, с которым мы вместе ведем все дела. Каждый из детей имеет свою сферу ответственности и активно участвует в нашем семейном деле. Для нас это не просто способ заработка. Это наше общее дело, наше семейное наследие и будущее наших детей. Мы вкладываем в него не только труд, но и душу, передавая традиции и ценности из поколения в поколение.

– Как Вы планируете развивать свое дело дальше? Есть ли идеи по расширению ассортимента или выходу на новые рынки?

– Мы планируем расширять ассортимент нашей продукции и развивать туристическое направление. Важно работать совместно с государством и использовать все доступные ресурсы для достижения успеха.

– Что для Вас значит быть предпринимателем в России сегодня? Какой совет Вы дали бы молодым людям, которые только думают о том, чтобы открыть свое дело, особенно в сфере сельского хозяйства?

– Быть предпринимателем в современной России для меня — это, прежде всего, глубокое чувство ответственности. Меня на этот путь подтолкнула семья — и та, в которой я вырос, и та, которую я создал сам. Ответственность за дело, за будущее своих близких и за качество продукта, который ты выпускаешь на рынок, — это фундамент, на котором строится мой бизнес.

Если говорить о совете молодым людям, которые только задумываются о собственном деле, я бы сказал так: не бойтесь ничего и идите вперёд. Я часто вспоминаю знаменитую фразу Владимира Ленина: «Учиться, учиться и ещё раз учиться». Но я бы добавил к ней не менее важное: «Трудиться, трудиться и ещё раз трудиться». Терпение и упорный труд действительно способны преодолеть любые преграды. Сохраняйте уверенность в себе и держите нос по ветру. Удача обязательно постучится в ваши двери, но главное — быть к этому готовым и не спасовать в решающий момент.

Вадим, его супруга Дарья и дети Анна, Ярослав, Богдан, Святослав – это пример настойчивости и трудолюбия и показатель того, как нужно идти к мечте! Желаю большой семье Бураковых огромного счастья, оптимизма и энергии! Пусть сбудутся все планы!

Светлана Гартованная.

На фото: Семья Бураковых.

Готовая продукция.